Количество порций: - 2 +
100 гр. Спагетти Твердых сортов
100 гр. Грудка свиная копченая
25 гр. Сыр твердый
15 гр. Сыр творожный
1 шт. Желток яичный
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
381.04
26.38
40.60
50.03
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Приготовьте на ужин итальянскую пасту Карбонара с копченой грудинкой, и она станет любимым блюдом в вашей семье. Ее главное преимущество – доступность ингредиентов и высокая скорость приготовления. Процесс сотворения популярного шедевра с потрясающим вкусом и ароматом занимает не более 35 минут. Приготовим вкусный рецепт – паста Карбонара с грудинкой в домашних условиях!
В небольшую кастрюлю наливаем литр чистой воды. Доводим жидкость до кипения, добавляем соль по вкусу. Закладываем спагетти, хорошо перемешиваем и варим их согласно инструкции на упаковке до состояния «альденте». Пока варится паста, грудинку режем тонкими кусочками, сыр трем на мелкую терку.
Можно готовить пасту Карбонара с сырокопченой грудинкой или с копченой, на ваше усмотрение. Кусочки грудинки обжариваем на сухой сковороде в течение трех минут. Стараемся максимально вытопить лишний жир. Когда кусочки грудинки слегка уменьшатся в объеме и приобретут легкую золотистость, перекладываем их на бумажную салфетку для удаления остатков жира.
Готовую пасту откидываем на сито. Оставляем 100 мл воды, в которой она варилась. Макароны перекладываем в сковороду. Смешиваем их с вытопившимся жиром.
В небольшую емкость помещаем желток, добавляем соль и перец. Хорошо все перемешиваем.
Вливаем 2 столовые ложки воды, в которой варилась паста. Снова все перемешиваем. К полученной жидкости добавляем твердый и творожный сыр. Хорошо все взбиваем ручным венчиком или вилкой.
Включаем плиту. Прогреваем пасту. Вливаем заправку и перемешиваем.
Затем добавляем к пасте еще немного воды и обжаренную грудинку. Еще раз все хорошо перемешиваем. Как только лишняя жидкость испарится, а сыр хорошо расплавится, плиту выключаем.
Для красивой презентации часть пасты захватываем кулинарным пинцетом и прокручиваем вокруг своей оси. Полученную спираль переносим на порционную тарелку и отпускаем. Добавляем кусочки грудинки. При желании посыпаем блюдо небольшим количеством тертого сыра и украшаем зеленью.
Подаем пасту карбонара с грудинкой к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Отзывы