Кабачковая пицца

Готовим тесто для рецепта кабачковой пиццы - кабачки трем на овощной терке и отжимаем. Лишнюю жидкость необходимо удалить, чтобы тесто хорошо пропеклось и держало форму. Исключение составляют молодые кабачки с очень плотной мякотью. Они хорошо удерживают влагу и в отжиме не нуждаются.

К измельченным кабачкам добавляем мелко порезанный укроп, муку, разрыхлитель и яйца. Все тщательно перемешиваем.

В полученную массу вводим соль и сухие специи.

Форму для выпечки смазываем маленьким кусочком сливочного масла и посыпаем молотыми сухарями. Вместо сухарей можно использовать муку или манку. Для равномерного распределения сухарей наклоняем форму в разные стороны и слегка стучим по бокам. Лишние сухари высыпаем.

Перекладываем тесто в подготовленную форму. Силиконовой лопаткой выравниваем его поверхность.

Помидоры режем кружочками. Выкладываем их на кабачковое тесто.

Кружочки помидоров посыпаем тертым сыром.

Разогреваем духовку до 200˚C. Выпекаем пиццу не менее 20 минут. Степень готовности блюда определяем по внешнему виду сыра. Он должен хорошо расплавиться и приобрести легкий золотистый цвет. Готовую кабачковую пиццу в духовке сначала охлаждаем, а затем вынимаем из формы. В горячем виде это сделать невозможно. Помещаем её на сервировочное блюдо, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. При желании ее можно разогреть в микроволновке, чтобы слегка расплавился сыр.
Приятного аппетита!