Ажурные блины на ряженке с кипятком

К моменту приготовления блинчиков ряженку и яйца достаем из холодильника. Они должны приобрести комнатную температуру. Муку просеиваем по возможности несколько раз, чтобы хорошо насытить ее кислородом. Готовим тесто для рецепта блинов на ряженке с кипятком - берем подходящую по размеру емкость. Разбиваем в нее яйца, добавляем сахар и соль. Ручным или электрическим венчиком перемешиваем продукты между собой. Взбиваем яичную смесь три минуты. За это время белок станет текучим, а сахар и соль растворятся.

В яичную смесь вливаем растительное масло и ряженку. Перемешиваем.

Добавляем в два-три приема муку. Замешиваем густое однородное тесто.

Доводим воду до кипения. Вливаем ее в блинную смесь и активно перемешиваем. Тесто готово. Благодаря кипятку оно стало теплым. Именно такая температура блинной смеси поможет получить красивое ажурное кружево.

Для выпечки блинов используем специальную сковороду. Желательно, чтобы она имела антипригарное покрытие. Смазываем дно сковороды небольшим количеством растительного масла и хорошо прогреваем. Вливаем 2/3 половника теста. Плавными движениями распределяем его по поверхности. Чем лучше раскалена сковорода и чем тоньше слой теста, тем больше дырочек будет в готовом изделии.

Жарим блинчики с двух сторон до румяности.

Готовые блины кипятком с дырочками на ряженке в теплом виде подаем к столу.
Приятного аппетита!