Заварные блины на кефире и молоке

В глубокую емкость вливаем кефир и молоко, вбиваем яйца, всыпаем соль и сахар.

При помощи венчика или погружного блендера смешиваем все продукты между собой до состояния однородности.

Всыпаем просеянную муку, перемешиваем. Еще раз все взбиваем венчиком так, чтобы не было комочков. Полученную смесь оставляем на 20 минут отдохнуть. За это время расслабится клейковина муки, которая поможет сохранить целостность блинчиков при переворачивании.

Теперь необходимо тесто заварить. Доводим воду до кипения и сразу же вливаем в отдохнувшую смесь. Интенсивно все перемешиваем. Добавляем растительное масло. Снова все перемешиваем. Тесто готово. При желании вместо растительного масла можно ввести сливочное масло в растопленном виде.

Выпекаем блины на раскаленной сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Наливаем тесто небольшими порциями и равномерно распределяем по дну сковороды легкими покачивающими движениями.

Подсушенные края изделия – сигнал к тому, что блинчик пора переворачивать. Действуем очень аккуратно. Удобнее всего переворачивать изделия широкой плоской лопаткой. Горячие блинчики складываем в стопку и накрываем крышкой от кастрюли. За счет пара их края станут мягкими и эластичными. Для усиления вкуса и увеличения питательных свойств каждый блинчик смазываем топленым сливочным маслом. Но делать это не обязательно.

Готовые блинчики скручиваем трубочками и подаем к столу. В качестве соуса предлагаем любые сладкие добавки: сгущенку, мед, варенье, фруктовый или ягодный конфитюр.
Приятного аппетита!