Количество порций: - 2 +
400 гр. Хек Мелкий
1 стак. Арахис
1 шт. Яйцо куриное
0.75 стак. Мука пшеничная
30 мл Молоко коровье 3,2 %
2 ломтика Лимон
1 ч.л. Прованские травы
1 ч.л. Соль
80 мл Масло оливковое
281.45
14.25
18.87
10.87
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Филе хека в кляре из арахиса обжаренное, можно рассматривать в качестве своеобразных снеков для обеденного перекуса на работе. Рыбный слой – довольно тонкий, «ореховая» корочка – толстая. По текстуре блюдо очень похоже на рыбные наггетсы, вкус арахиса в кляре для рыбы филе хека доминирует над рыбным. Лимонный сок тоже справляется со своей задачей. В филе присутствует очаровательная ненавязчивая кислинка и шлейф пряного аромата прованских трав. Такой вкусный рецепт рыбного филе в кляре из арахиса не нуждается в гарнире или салате. Хрустящие полоски подают с острым соусом, чашечкой кофе. Рассказываем, как приготовить рыбку в домашних условиях быстро и просто!
Давайте разберемся, как сделать кляр для рыбного филе. Арахис высыпаем на сковороду и жарим на самом медленном огне 8-10 минут. Перемешиваем арахис часто, чтобы он не подгорел.
Минут 10 арахис остывает, а потом освобождается от шелухи.
Очищенный арахис пересыпаем в блендер и размалываем на невысоких оборотах.
При взбивании нужно остановиться до того момента, когда сухие крошки начинают покрываться выделяющимся арахисовым маслом. Панировочный арахис - это текстурные крупные сухие крошки.
Хотя арахис относится к бобам, панировке от придает ореховый вкус. Молотый арахис и пшеничную муку смешиваем в соотношении 2:1. Остальная мука будет использоваться для первого слоя панировки.
Мелкий хек размораживаем, острым ножом отделяем пластинки филе и раскладываем их в один ряд на тарелке. При разделке мелкого хека получатся узкие полоски филе, они идеальны для двойной панировки и обжаривания на сковороде.
Набираем половину чайной ложки соли, посыпаем филе. Сушеные прованские травы разминаем пальцами, чтобы они стали еще мельче, посыпаем пряностями рыбу. Отрезаем пару кружочков лимона, выдавливаем сок, чтобы капли падали на рыбное филе. Через 5 минут можно приступать к обжариванию.
Крупное яйцо соединяем с двумя столовыми ложками молока, добавляем щепотку соли. Все взбиваем вилкой.
Филе рыбы панируем в пшеничной муке.
Быстро опускаем филе в яично-молочный кляр. Если кусочки филе будут долго лежать в миске, они впитают много кляра и его не хватит для остальной рыбы.
Второй слой панировки состоит из арахиса и муки. Панировка хорошо держится на яичном кляре.
Жарится рыбное филе в кляре на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь – небольшой, после переворачивания филе – вовсе минимальный. Сковородку накрываем, когда обжаривают второй бок. Расход масла существенно сокращается, если используется рафинированное оливковое.
Корочка из арахиса хрустит всегда: в теплом виде, после остывания. Вот так можно пожарить филе хека в кляре и удивить своих домочадцев!
Приятного аппетита!
Отзывы