Русская кухня
Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем

Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем

Информация
о питании

Каллорийность

233.76

Белки

9.82

Жиры

10.75

Углеводы

24.29

Добавить этот рецепт в закладки

Вам необходимо или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки

Добавить в закладки

Описание

Кто не помнит вкус любимых пельменей домашних ручной лепки? Наверное, таких людей не существует, разве что иностранцы, ни разу не слыхавшие о русских пельменях. Как приготовить блюдо в домашних условиях? – Пошаговый рецепт домашних пельменей ручной лепки достаточно простой в приготовлении и не требует кулинарных способностей. Однако единственная проблема, которая может усложнить задачу – правильное тесто. Чтобы блюдо было по-настоящему вкусными пельменное тесто должно быть мягким и очень тонким. Ниже вы узнаете лепку пельменей ручным способом с самым нежным тестом и со вкуснейшей начинкой.

Описание рецепта Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем

Пошаговый рецепт Пошаговый рецепт

1
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 1

В миску просеиваем муку и добавляем к ней воду из расчета 2:1. Обязательно посолите тесто, чтобы оно не было пресным. Соли жалеть не стоит, так как с солью в фарше мы не всегда можем правильно угадать из-за чего пельмени могут потерять вкус. Вымешиваем тесто руками и в процессе добавляем растопленное сливочное масло и яйцо. Масло даст тесту вкус и невероятную нежность.

2
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 2

Вымешиваем тесто на столе, поверхность которого присыпаем мукой. Не прикладывайте грубую силу, так как наше тесто очень мягкое. Если мы оттянем тесто пальцами, то можно заметить, как оно рвется. Из теста формируем шарик и слегка припыляем его мукой, чтобы тесто не прилипло к пленке. Кладем тесто в пакет или пленку и оставляем в холодильнике на 30 минут.

3
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 3

На сливочном масле пассеруем луковицу, нарезанную мелким кубиком. Не зажариваем лук до темных корочек, достаточно добиться легкой прозрачности.

4
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 4

Фарш для пельменей может быть из любого мяса. Классической начинкой для пельменей служит свино-говяжий фарш в отношении 1:1. К фаршу добавляем спассерованную луковицу, мелкорубленную зелень и немного соевого соуса. Соус нужен в фарше не для того, чтобы его посолить, а для того, чтобы придать пельменям вкус. Поэтому сам фарш обязательно нужно посолить и поперчить по вашему вкусу. Вымешиваем начинку и оставляем в холодильнике на 20 минут.

5
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 5

Вынимаем тесто из холодильника и начинаем его раскатывать. Желательно раскатать его как можно тоньше, но учтите, что тесто нежное и с ним нужно правильно работать. Попробуйте сделать сначала одну пельмешку, если тесто в ваших руках не рвется, то можно продолжать. Если с тестом не справляетесь, то замесите его заново и раскатайте чуть толще. Из теста вырезаем кружочки формой или стаканом.

6
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 6

Начиняем кружочки фаршем. Попробуйте «примериться» на оптимальное количество начинки. Ее должно быть много и при этом вы не должны испытывать проблем с сцеплением краев. Края соединяем так, чтобы тесто слепилось плотно, можно прокрутить их между большим и указательным пальцем. Уголки пельмешка сводим вместе, формируя правильную форму.

7
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 7

Готовые пельмешки выкладываем на поверхность, обильно присыпанную мукой, чтобы они не прилипли. Так как тесто достаточно тонкое, то можно увидеть просвечивающуюся начинку. Именно поэтому с пельменями важно обращаться аккуратно.

8
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 8

Как только пельмени сформированы, то можно приступать их тепловой обработке. Доводим воду до закипания, солим и перчим, добавляем масла, чтобы пельмени не слиплись. Прибавляем огонь так, чтобы вода начала бурлить. Закладываем пельмени по одному, помешивая воду. После закипания варим 3-5 минут, если тесто грубое – можно варить до 7 минут.

9
Готово
Рецепт Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Шаг 9

Подавать пельмешки можно с уксусом, перцем, кусочком сливочного масла или со сметаной. Если вы предпочитаете пельмени с бульоном, то не поленитесь и приготовьте куриный бульон. Вода, в которой варились пельмени – это совсем не тот бульон, который дает вкус.
Приятного аппетита!

Отзывы

Оставить отзыв

Popup image ×
картинка в комментариях