Шаурма с рыбой и грибами

Из одного тонкого разрезанного листа лаваша получится 4 шаурмы. Начинаем с маринования моркови, ей понадобится 10 минут, чтобы приобрести острый вкус. Сначала очищенные корнеплоды нарезаем ножом-скребком, оранжевую стружку высыпаем в небольшую стеклянную миску.

Пропускаем через пресс крупный чесночный зубчик. Высыпаем в миску 1 чайную ложку смеси прованских трав.

Одну луковицу нарезаем кольцами, кладем на сковороду, наливаем 3 столовых ложки растительного масла. Когда лук станет золотистым, заливаем морковь горячим оливковым маслом. Колечки лука тоже бросаем в миску. Сахар не добавляем, хватает сладости моркови. Отмеряем треть чайной ложки соли и чайную ложку столового уксуса. Все содержимое миски перемешиваем, оставляем мариноваться при комнатной температуре.

Чистим вторую луковицу, пробиваем ее блендером вместе со срезанным рыбным филе. Фарш из хека солим по вкусу.

Рыбный фарш выкладываем на сковороду, наливаем 2 столовых ложки рафинированного оливкового масла. Фарш тушим на медленном огне под крышкой 10 минут, потом выдерживаем на среднем огне еще 5-7 минут без крышки. Жидкости в рыбном фарше не останется, поэтому шаурма не будет размокать.

На прямоугольник лаваша кладем рыбный фарш, не затрагивая края листа.

Следом идет морковный слой, накрывая весь фарш. Далее высыпаем мелкие маринованные опята.

Лист лаваша сворачиваем трубочкой, потом заправляем края внутрь.

Нагреваем сковороду, кладем шаурму швом вниз. Каждую шаурму приподнимаем вилкой и подталкиваем под нее крошечный кусочек сливочного масла. Обжаривается шаурма на среднем огне – по 20-30 секунд с каждой стороны. Сливочное масло обеспечивает шаурме нежную корочку. Если для обжаривания используется растительное масла, корочка будет более жесткой.

Шаурму с рыбным фаршем, маринованными опятами и острой морковью можно подавать и горячей, и остывшей.
Приятного аппетита!