Блины на топлёном молоке

Топленое молоко и яйца за один час до приготовления теста извлекаем из холодильника. Продукты должны достичь комнатной температуры. В глубокой емкости в течение двух минут взбиваем яйца с солью и сахаром. Используем ручной или электрический венчик. Яйца должны превратиться в пену, но не слишком пышную.

Вливаем молоко и воду. Тщательно все перемешиваем. Всыпаем просеянную муку. Замешиваем однородное тесто для тонких блинов на топленом молоке.

Добавляем 2/3 нормы растительного масла. При помощи венчика соединяем все продукты между собой. Полученное тесто прикрываем и выдерживаем на столе 20 минут. За это время клейковина муки расслабится, тесто станет крепче, и не будет рваться при переворачивании.

Разогретую сковороду смазываем оставшимся растительным маслом. Это необходимо сделать только один раз. Вливаем половину половника теста. Распределяем его по дну сковороды круговыми движениями.

Выпекаем блинчики с двух сторон до легкого румяного цвета. Готовые изделия выкладываем на широкое плоское блюдо и накрываем крышкой от кастрюли. Под действием пара их края станут очень мягкими и эластичными.

Наш рецепт тонких блинов на топленом молоке готов! Складываем треугольниками и подаем к столу. Поливаем их жидким медом, сладким соусом, конфитюром или сгущенным молоком. Используем аппетитные изделия в виде сытного блюда к завтраку, в качестве быстрого перекуса днем. Или как удачное дополнение к чашечке кофе или чая во время вечернего застолья.
Приятного аппетита!