Блины ажурные на кислом молоке

К моменту приготовления теста кислое молоко, кипяченая вода и яйцо должны иметь комнатную температуру. Муку необходимо просеять для обогащения ее кислородом. Для замешивания блинной смеси для блинов на кислом молоке используем любую глубокую емкость. Вбиваем в нее яйцо, всыпаем соль и сахар. Ручным венчиком перемешиваем продукты между собой. Белок яйца должен стать более текучим, а соль и сахар – полностью раствориться.

Добавляем в яичную смесь кислое молоко и соду. Перемешиваем и ждем, пока пойдет реакция, и полученная смесь увеличится в объеме.

Всыпаем муку и перемешиваем. Получаем густое тесто.

Вливаем растительное масло и кипяченую воду. Снова все перемешиваем. Оставляем блинную смесь на столе на 10 минут для расслабления клейковины.

Чтобы готовые изделия легко переворачивались и имели красивый сквозной рисунок, готовим к работе сковороду. Желательно, чтобы она имела антипригарное покрытие. Сковороду держим на сильном огне и перед каждой порцией теста смазываем небольшим количеством растительного масла. Блинную смесь наливаем сначала в центр сковороды, а затем круговыми движениями быстро распределяем по всей поверхности.

Жарим блинчики с двух сторон до появления выраженной румяности. Готовые изделия переносим на плоское блюдо и накрываем.

Простой рецепт ажурных блинов на кислом молоке готов! Подаем их к столу в теплом виде с любыми сладкими начинками и соусами.
Приятного аппетита!