Вертута с тыквой в духовке

Прежде чем приниматься за тесто, подготовьте изюм, поскольку ему необходима продолжительная коньячная «ванна». Залейте коньяком тщательно промытые сухие ягоды – пусть настаиваются.

Подогретое молоко, растопленное сливочное масло и взбитый яичный желток смешиваем в удобной емкости.

В большую чашу насыпаем муку, добавляем сахар с щепоткой соли, после чего соединяем жидкую заготовку с сухой.

Тщательно вымешиваем содержимое чаши и формируем плотное эластичное тесто.

Оставляем тесто отдохнуть примерно на полчаса, прикрыв его полотенцем или упаковав в полиэтиленовый пакет. А чтобы не терять время даром, займемся подготовкой тыквы. Воспользуемся помощью комбайна или терки и превратим тыкву в тыквенную лапшу. Если тыква очень сочная, отожмите избыток влаги.

Принимаемся за тесто. Раскатываем тонкий прямоугольный пласт, длина которого значительно больше ширины. Тесто легко раскатывается, не пристает к разделочной поверхности и позволяет легко вытягивать его даже руками на весу. Наша задача – получить максимально тонкую лепешку.

Когда пласт теста готов, начинаем равномерно выкладывать на него перетертую тыкву, оставляя свободными 4-5 см по краю одной из длинных сторон. Щедро присыпаем тыкву сахаром и раскладываем по всей поверхности начинки вымоченный в коньяке изюм.

А теперь скручиваем рулет по длинной стороне нашего прямоугольника. В результате получается вытянутая увесистая «колбаска».

«Колбаску» сворачиваем улиткой.

Аккуратно переносим улитку на застеленный пергаментом противень и смазываем поверхность будущего пирога взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом. Сверху можно посыпать сахаром. Делаем небольшие надрезы по всей окружности, чтобы предотвратить непроизвольные разрывы и чрезмерное вытекание сока во время выпекания.

Противень с вертутой отправляем в разогретую до 190 градусов духовку примерно на час. Как только пирог зарумянился, извлекаем его и даем возможность немного остыть.

Остывший пирог режем и подаем к столу, украсив сахарной пудрой или полив любимым топпингом.
Приятного аппетита!