Тонкие ажурные блинчики на кефире и кипятке

В глубокую емкость вливаем теплый кефир и всыпаем соду. Перемешиваем. Полученной жидкости даем постоять пять минут. Сода исполнит роль надежного разрыхлителя.

Добавляем в смесь яйцо, соль и сахар. Еще раз все перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку. При помощи венчика доводим содержимое емкости до однородности.

В полученную густую массу при постоянном помешивании вливаем кипящую воду, а затем – растительное масло. Кипяток доведет тесто до нужной температуры и консистенции, а растительное масло поможет снимать блинчики со сковороды.

Степень ажурности блинов на кефире с кипятком зависит от количества налитого на сковороду теста, температуры плиты и присутствия на дне сковороды растительного масла. Специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием смазываем тонким слоем растительного масла и хорошо раскаляем. Вливаем половину половника теста и быстро распределяем его по всей поверхности. Тесто должно ложиться на дно раскаленной и промасленной сковороды очень тонким слоем. Только в этом случае в нем появится большое количество дырочек.

Жарим блинчики с двух сторон до красивого золотистого цвета. Горячие изделия прикрываем, чтобы они не остывали.

Теплые ажурные блинчики на кефире с кипятком фаршируем любыми начинками или красиво укладываем на блюдо и подаем к столу. В качестве дополнения предлагаем сметану или сладкие соусы.
Приятного аппетита!