Столичный кекс с изюмом

Для пошагового рецепта кекса Столичный с изюмом подготовим ингредиенты. Изюм перебираем и промываем от пыли. А затем замачиваем его в теплой воде на 10-15 минут.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в течение 2-3 минут. Добавляем ванильный сахар и взбиваем еще 1 минуту.

Теперь к маслу добавляем яйца и щепотку соли. Перемешиваем содержимое миксером до однородности.

Еще раз промываем изюм и перекладываем его в тесто.

Просеиваем половину муки в масляно-яичную смесь. Сюда же добавляем разрыхлитель, а после перемешиваем тесто на слабых оборотах миксера до однородного состояния.

Добавляем остатки муки. Замешиваем тесто ложкой. Оно должно получиться густым и липким.

Дно и борта формы для кекса смазываем сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму и распределяем его лопаткой. Ставим кекс выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Ориентируйтесь по мощности своей духовки. Готовность изделия можно проверить деревянной шпажкой: если она остается сухой, то кекс можно вынимать из духовки.

Наш столичный кекс с изюмом в домашних условиях готов! Можно украсить его сахарной пудрой. Дайте немного остыть, чтобы при нарезании кусочки лучше держали форму. А теперь пора ставить чайник и угощаться.
Приятного аппетита!