Котлеты морковные классические

Начнем рецепт классический морковных котлет с подготовки овоща. Морковь очищаем от кожицы и шинкуем соломкой или тонкими ломтиками. Отправляем ее в кастрюлю, заливаем молоком, добавляем соль, сахар и ложку растительного масла.

Оставляем морковь тушиться в молоке под крышкой на слабом огне. Не забывайте помешивать, чтобы молоко не «убежало», а морковь не пригорела. Основу для котлет можно считать готовой, когда морковь потеряет форму и превратится в пюре. На этом этапе вмешиваем в массу манную крупу и перемешиваем, разбивая комочки. Даем основе постоять под крышкой 8-10 минут.

Пюре остужаем до 30-40 градусов. Теперь добавляем к нему яичные желтки и интенсивно перемешиваем. Не добавляйте желтки к горячей моркови, иначе они «схватятся». Ставим массу в холодильник на 30 минут.

Из охлажденной моркови делаем округлые котлеты, слегка придавливая их ладонью сверху. Котлеты окунаем в яичные белки, а затем обваливаем в панировочных сухарях.

Переносим заготовки на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.

Наш рецепт классический морковных котлет с фото готов! Подаем их в горячем виде. Вкус блюда подчеркнет сметанный соус или молочная заправка. Попробуйте котлеты в новом формате вместе с нами!
Приятного аппетита!