Дрожжевые блины на молоке

Для замеса теста используем достаточно глубокую емкость, поскольку блинная масса в процессе подхода увеличится в объеме в два-три раза. Наши дрожжевые блины на молоке и сухих дрожжах - желательно, чтобы дрожжи были быстродействующими. При необходимости их можно заменить прессованными дрожжами в количестве 10 г. Готовим тесто. В миску вливаем 200 мл теплого молока. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем опару на 10 минут на столе до появления на ее поверхности пенной шапочки.

Всыпаем манку, муку и соль. Тщательно все перемешиваем. Получаем густое тесто. Прикрываем его полотенцем и выдерживаем в тепле 40 минут. Пищевую пленку не используем, тесто должно дышать.

Как только масса увеличится в объеме в два-три раза, добавляем яйцо и растительное масло. Перемешиваем. Подогреваем до 40˚C оставшееся молоко, вливаем его в емкость. Снова все перемешиваем. Полученную смесь оставляем на 40 минут в тепле. За это время она еще раз увеличится в объеме в два-три раза. Важно! Подошедшее тесто больше не перемешиваем!

Выпекаем блины дрожжевые на молоке с дырочками. Дно сковороды с антипригарным покрытием смазываем тонким слоем растительного масла. Используем для этих целей силиконовую кисточку. Со дна емкости набираем полный половник теста и выливаем его в хорошо разогретую сковороду. Плавными неторопливыми движениями распределяем его по всей поверхности.

Жарим блинчики до красивого румяного цвета. Готовые изделия складываем в стопку и накрываем крышкой. Под действием пара они станут очень мягкими и эластичными.

Вот и готов рецепт блинов дрожжевых на молоке с дырочками - складываем их треугольниками и подаем к столу. В качестве гармоничного дополнения используем соленую икру или рыбу.
Приятного аппетита!