Блины, запеченные с вишневым джемом

Венчиком или при малой скорости миксера перемешиваем яйца, щепотку соли, сахар и толику молотой корицы, которая отлично сочетается не только с яблоками-грушами, но и с вишней.

Вливаем всю порцию рафинированного масло (подходит любой сорт) и около 40 мл сыворотки комнатной температуры, снова слегка взбиваем, объединяя жидкие компоненты.

Всыпаем небольшими дозами пшеничную муку в/с и продолжаем круговые движения.

Постепенно вводим всю муку и замешиваем сначала густое, липкое и гладкое тесто.

И последней переливаем оставшуюся сыворотку, разбавляя плотное тесто до жидкой консистенции. Если муку подсыпать в полный объем жидкости, труднее добиться однородности и удалить все сгустки, комки. Густое же тесто легко разбавляется как молоком, так и сывороткой. Печем блины на раскаленной и смазанной бруском сала сковороде (годится и сухая с антипригарным покрытием).

Закончив с жаркой, каждый тонкий блин щедро промазываем ароматным вишневым джемом — сворачиваем треугольниками.

Укладываем блины с начинкой по кругу в форму. Предварительно смазываем стенки и дно емкости маслом, затем покрываем молотыми сухарями. Каждый слой из четырех блинчиков также поливаем джемом из вишни.

Заканчиваем со сборкой, разбрасываем поверх заготовки целые ягоды вишни, немного сахара и/или сухарей — ставим на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Приятного аппетита!