Ажурные блинчики на молоке с кипятком

Рассказываем рецепт ажурных блинчиков на молоке с кипятком. Молоко и яйцо к моменту приготовления блинов должны иметь комнатную температуру. Муку просеиваем. Для замешивания блинного теста используем глубокую емкость. Помещаем в нее яйцо и соль. Ручным или электрическим венчиком перемешиваем продукты между собой. Взбиваем их до появления пышной пены на поверхности.

Всыпаем сахар. Снова все перемешиваем и взбиваем.

Вливаем молоко.

Небольшими порциями добавляем муку. Доводим тесто до однородности. Оставляем его на столе на один час. За это время расслабится клейковина муки, и разойдутся все комочки.

Доводим воду до кипения. Заливаем ею соду. Полученную жидкость при постоянном помешивании вливаем в «отдохнувшее» тесто.

Вмешиваем в блинную смесь растительное масло и приступаем к выпечке ажурных блинчиков молоко, кипяток, сода.

Для приготовления блинчиков используем сковороду с антипригарным покрытием. Смазываем ее дно небольшим количеством растительного масла и раскаляем на плите. Вливаем половину половника теста. Распределяем его по всей поверхности. Для получения красивого кружева на поверхности изделий количество теста на сковороде должно быть минимальным. Как только верхняя сторона блинчика станет полностью сухой, аккуратно поддеваем его край лопаткой и переворачиваем.

Жарим блинчик с другой стороны около одной минуты. Горячие изделия прикрываем, чтобы они не остывали.

Готовые блинчики с кипятком и молоком тонкие ажурные складываем треугольниками и в теплом виде подаем к столу.
Приятного аппетита!