Расстегаи с рыбой

Начнём расстегай с рыбой рецепт с теста - в сотейнике соединяем воду и молоко, нагреваем до 40 градусов. Растворяем дрожжи в теплом молоке, помешивая его венчиком.

Теперь к дрожжам добавляем сахар и 1 ст. л. муки. Венчиком разбиваем комочки, оставляем опару подходить на 15-20 минут.

Когда на опаре появится характерная дрожжевая «шапочка», вводим яйцо, соль и растительное масло. Перемешиваем массу.

В опару порциями добавляем муку. Слегка вымешиваем тесто в миске, а затем переносим его на стол, присыпанный мукой. Руками вымешиваем его еще около 3-5 минут.

Формируем из теста шар и переносим его в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накрываем полотенцем или пленкой, а затем даем тесту подняться в течение 40-60 минут.

Из рыбного филе удаляем косточки и снимаем кожицу. Сама рыба может быть любой, удобнее в рецепте использовать филе хека или трески. Рыбу нарезаем средним кубиком.

Лук мелко шинкуем, а после слегка пассеруем на растительном масле. Даем ему остыть. После добавляем лук к рыбе, солим, перчим и добавляем мелконарезанную зелень.

Тесто аккуратно обминаем и делим на 2 равные части. Каждый кусок теста скатываем колбаской и делим на 4 кусочка поменьше.

Раскатываем кусочки скалкой в лепешки. На каждую выкладываем по 1 ст. л. начинки с горкой.

Формируем форму расстегаев. Сначала защипываем края с одной стороны, а затем с другой, оставляя в центре отверстие.

Пироги выкладываем на противень. Оставляем заготовки минут на 20-30 под полотенцем для расстойки. В конце смазываем поверхность теста взбитым яичным желтком.

Выпекаем расстегаи с рыбой в духовке, разогретой заранее, при 180 градусах около 25-30 минут. Снимаем с противня и даем слегка остыть.

Пока пирожки еще не остыли, кладем на рыбную начинку по 1 маленькому кусочку сливочного масла. Простой рецепт с фото расстегаев с рыбой готов! Расстегаи отлично подходят к горячему овощному супу или бульону. Да и просто съесть горячий пирожок – невероятное удовольствие.
Приятного аппетита!