Пирожки с яблоками

Так как пирожки с яблоками из дрожжевого теста, приготовим опару. Быстродействующие дрожжи растворяем в теплом молоке. Добавляем сахар и 2-3 ложки муки. Смесь перемешиваем и ставим в тепло на 15-20 минут.

О готовности опары говорит дрожжевая пенка, образовавшаяся на поверхности молока. Теперь добавляем яйцо, соль, растопленное сливочное и растительное масло.

Частями просеиваем муку к опаре. Вымешиваем тесто после каждой добавленной порции муки.

Вымешиваем тесто руками пару минут. Оно выходит мягким и слегка липнущим к рукам.

Собираем его в комок и перекладываем в чистую тару со смазанными маслом бортами. Даем тесту подняться в теплом месте. Через 1 час оно будет готово для дальнейшей работы.

Для начинки очищаем яблоки от кожицы, убираем сердцевину и нарезаем мякоть кубиком. Смешиваем яблоки с сахаром.

Слегка обжариваем яблоки на сковороде, до тех пор, пока сахар не начнет превращаться в карамель. Добавляем ванилин, крахмал, корицу и перемешиваем.

Подошедшее тесто делим на одинаковые по весу шарики, примерно, по 50-60 г. Накрываем их полотенцем, защищая от обветривания.

Переходим к формированию пирогов. Кусочек теста растягиваем пальцами в лепешку и кладем на центр ложку яблочной начинки.

Защипываем края теста. Формируем пирожок и кладем его швом вниз. Таким способом делаем остальные пироги.

Перемещаем заготовки на противень. Накрываем их полотенцем и оставляем в тепле на 15-20 минут, чтобы тесто слегка поднялось. Затем смазываем верхушку пирожков желтком и ставим их духовку на 200 град. Выпекаем около 20-30 минут, ориентируясь на мощность духовки.

Наши горячие пирожки с яблоками в духовке готовы покорять ваш стол! Сочная начинка отлично гармонирует с пушистым тестом. Попробуйте!
Приятного аппетита!