Медовые пряники

Для основы простых медовых пряников в небольшом сотейнике соединяем сахар, мед, сливочное масло и специи. Ставим на слабый огонь, постоянно помешивая.

Ждем, когда масло полностью растает. Не обязательно доводить смесь до кипения. Достаточно, чтобы все компоненты растворились и объединились в однородную массу.

Как сняли основу с огня, сразу добавляем соду и быстро перемешиваем. Медовая масса начнет светлеть и пениться. Это сделает пряники еще воздушнее.

Оставляем смесь на несколько минут для остывания, она должна быть теплой, но не горячей. Начинаем вводить яйца. Сначала вмешиваем одно яйцо, а после другое. Если вмешать яйца в горячий мед, то они свернутся. Оптимально остудить массу до 30-40 градусов.

Пряничную основу переливаем в объемную миску. Просеиваем в нее 200 г муки из общего объема и добавляем соль. Венчиком перемешиваем тесто до растворения комочков.

Теперь вводим еще 200 г муки. Тесто станет густым и липким, поэтому удобнее замешивать его ложкой или лопаткой. Тщательно вмешиваем муку, стараясь сделать тесто однородным.

Оставшиеся 100 г муки высыпаем на рабочую поверхность. Сюда же перекладываем медовое тесто и начинаем вмешивать остатки муки уже руками. Постепенно тесто перестанет липнуть к рукам и станет пластичнее.

Как только вмешали всю муку, скатываем тесто в шар. Кладем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Так тесто станет плотнее, а работать с ним будет проще.

Слегка присыпаем поверхность и скалку мукой, чтоб тесто не прилипало. Раскатываем его в пласт толщиной 2-3 см. Вырезаем пряники рюмкой или формами для печенья. Обрезки собираем, снова их раскатываем и вырезаем еще несколько заготовок.

Пряники переносим на пергаментную бумагу. Отправляем их на 30 минут в духовку при 180 градусах. Время выпекания можно скорректировать с учетом особенностей своей духовки. Но важно следить за изделиями, так как медовое тесто имеет свойство подгорать.

Пока домашние медовые пряники выпекаются, сделаем сахарную глазурь. Начинайте ее готовить за 5 минут до выключения духовки. К сахару добавляем воду и ставим на слабый огонь. Доводим до закипания, постоянно помешивая. Даем глазури покипеть 1-2 минуты и выключаем. Вынимаем пряники и сразу поливаем их сверху глазурью. Оставляем остывать на решетке. Глазурь будет остывать вместе с пряниками.

Чувствуете яркий аромат? Так пахнут приготовленные в домашних условиях медовые пряники. Сладкие, с легкой имбирной остротой – это невероятно!
Приятного аппетита!