Булочки на кефире в духовке

В глубокой посуде смешиваем между собой теплый кефир, сухие дрожжи, сахарный песок и 45 грамм просеянной пшеничной муки. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем опару на столе на 15 минут. Так мы проверим качество дрожжей и их работу. Если появились пузырьки – значит, дрожжи заработали.

Продолжаем готовить тесто – в опару добавляем подсолнечное масло, соль и соду.

Хорошо перемешаем ингредиенты между собой, чтобы получилось гладкое тесто.

Следом добавим 150 грамм просеянной пшеничной муки и ложкой замешаем тесто. Оно должно получиться липким и тягучим.

Просеиваем на стол еще 100 грамм муки и выкладываем на нее получившееся тесто. Начинаем вмешивать муку в тесто, собирая края к центру. Регулируйте густоту таким образом, чтобы тесто оставалось немного липковатым и мягким. Главное – не забить его большим количеством муки! Так мы получим пышные булочки на кефире в духовке, как пух.

Добавим еще половину столовой ложки подсолнечного масла, еще немного помесим тесто. Стенки миски смажем маслом, поместим в нее тесто и оставим под пленкой в теплом месте на 1 - 1,5 часа. Оно должно увеличиться в размере примерно в два раза.

После того как тесто поднялось, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность.

Разделим его на две части – у нас получатся две булочки.

Возьмем одну часть и равномерно раскатаем ее в форме прямоугольника.

Теперь подворачиваем каждый длинный край и хорошо прижимаем его пальцами или боком ладони к основе.

Еще раз подворачиваем каждый бортик, они должны встать практически впритык.

Далее соединяем два бортика, слепляем их как пирожок. Такие бортики помогают сформировать ровную и красивую булочку.

Переворачиваем изделие швом вниз и немного поправляем форму, если это необходимо.

То же самое проделываем и со второй частью теста. Укладываем сформированные изделия на пергамент на противень швом вниз и накрываем пленкой. Дайте им постоять 15 минут. После расстойки поместите противень в предварительно разогретую до 180℃ духовку в режиме верх-низ на средний уровень.

Булочки можно доставать, когда они приобрели золотистый оттенок.

Наши булочки на кефире в духовке на дрожжах готовы! Они получились мягкими и пышными.
Приятного аппетита!