Мандариновый мармелад

Рецепт мармелада из мандаринов начинаем с обработки фруктов. Мандарины разрезаем на две половинки.

Отжимаем сок, процеживаем его сквозь сито и выливаем в толстостенную емкость. Общий объем жидкости должен составлять 200 мл.

Включаем плиту. Добавляем к соку сахар. Если сироп окажется слишком сладким, всыпаем щепотку лимонной кислоты.

Добавляем в емкость агар-агар. Доводим сироп до кипения. Варим его в течение четырех минут.

В конце приготовления достаточно густая жидкость должна хорошо отделяться от стенок посуды и медленно стекать с деревянной лопатки.

Горячую смесь выливаем в квадратную или прямоугольную форму и охлаждаем. Уже через 30 минут мандариновое желе становится полностью застывшим.

Отрезаем полоску пергамента шириной 2-3 см. Прикладываем ее к одному краю пласта так, как показано на фото. Это место должно остаться свободным от сахарной пудры. Липкий слой поможет сформировать плотные трубочки.

Насыпаем сахарную пудру в маленькое сито. Равномерным слоем посыпаем ею поверхность мармелада.

Снимаем полоску пергамента. Стараемся, чтобы на этот край пласта не попала сахарная пудра. Благодаря липкому слою скрученная трубочка сохранит свою плотность и не раскрутится. Отделяем боковые края мармелада от стенок посуды. Для этого деревянной лопаткой проходим по всему периметру емкости. Чтобы легче было скручивать рулет, делим пласт на две равные части - перпендикулярно липкому краю.

Приподнимаем припудренный край мармелада и скручиваем его в очень плотную трубочку. Со второй половиной пласта поступаем аналогичным образом. Сформированные рулеты переносим на разделочную доску. Разрезаем их на порционные кружочки.

Готовый мармелад из мандаринов в домашних условиях перекладываем на плоское блюдо, посыпанное тонким слоем сахарной пудры. Оставляем мармелад на открытом воздухе для высыхания.
Приятного аппетита!