Уксус винный

Винный уксус появился в древней Римской Империи около 5000 лет до нашей эры, когда виноделы путем сбраживания красных вин получили новую субстанцию с кислым вкусом. Они же впервые обнаружили целительные свойства полученной жидкости. Римляне, смешивая добытый уксус с водой, получили освежающий напиток под названием «Поска». Ни один военный поход римских воинов не обходился без этого напитка, который не только утолял жажду воинов, но и служил для них средством для защиты от инфекций.

Позднее винный уксус получили и египтяне, используя его только в лечебных целях. Продуктами брожения они промывали раны, лечили облысение, полоскали горло при зубных болях и даже закапывали в носовые ходы. А царица Клеопатра не стеснялась применять эссенцию в качестве косметического средства для красоты волос и кожи лица. Жители Месопотамии лечили красным уксусом змеиные укусы, а для борьбы с мигренью они делали различные компрессы и примочки. Богачи принимали целые уксусные ванны для поддержания естественной красоты и оздоровления всего организма. Беднякам лишь доставались дешевые сорта жидкости, которую они разводили с водой и принимали внутрь для лечения тяжелых тропических лихорадок и других заразных болезней.

Этот простой продукт нашел свое применение и в настоящем мире. Особенно он популярен у французов, которые дали ему емкое название – «vinaigre», что переводится как «кислое вино». Об особенностях и времени появления уксусной эссенции на территории России известно мало. Лишь в сборнике «Домострое» XVI века удается найти первую информацию о способах получения уксуса.

По мнению медиков винный уксус – это не только пищевой продукт, но и неплохое средство для домашнего лечения. Конечно, применять его в оздоровительных целях самостоятельно не стоит, но даже в составе повседневной пищи он покажет свои полезные свойства.

✅  Замедление старения – еще древние красавицы приписали уксусу омолаживающие свойства. Этот эффект получается за счет антиоксидантов, защищающих клетки от разрушающего воздействия радикальных оснований. С этой целью можно применять раствор не только с пищей, в косметологии он чаще используется в составе ополаскивателей, масок и примочек.

✅  Поддержание тонуса вен – каждая восьмая женщина в течение своей жизни столкнется с варикозной болезнью, а чтобы избежать неприятных симптомов, рекомендуется начать профилактику уже сейчас. Винный продукт вносит свой вклад в снятие усталости с нижних конечностей, а также повышает тонус поверхностных вен голени.

✅  Снижение уровня холестерина – употребление продукта в составе готовых блюд способствует ускорению обменных процессов и постепенному снижению вредного холестерина. Использовать эссенцию вместо лекарственных препаратов не нужно, но регулярно добавляя ее в салаты из свежих овощей можно получить хороший результат.

✅  Профилактика тромбоза – активные компоненты продукта участвуют в разжижении крови и препятствуют образованию кровяных сгустков. Так уменьшается риск тяжелых заболеваний, а особенно инсульта и инфаркта.

✅  Мягкое похудение – некоторые женщины рассказывают об удивительных результатах похудения, которых они добились, употребляя в пищу уксусную воду. Она действительно помогает организму быстрее расщеплять и утилизировать жиры. Не стоит ждать от средства весомого результата, но избавиться от 2-3 кг за месяц вполне реально.

✅  Борьба с целлюлитом – уксусные обертывания эффективны против «апельсиновой корки», которая не дает покоя почти каждой женщине. В сути этого способа лежит все тот же эффект сжигания жиров. Главное отличие – для борьбы с целлюлитом эссенция применяется не внутрь, а местно в качестве обертываний и компрессов.

✅  Нормализация работы желудка – для лиц, страдающих от гипоацидного гастрита, винный уксус становится настоящим лекарством. Эссенция обладает раздражающим действием на желудочные клетки, которые в ответ начинают продуцировать больше пищеварительных соков. В результате нормализуется пищеварительный процесс и неприятные симптомы отступают. Для безопасного приема не стоит употреблять в составе готового меню более 1 чайной ложки ежедневно.

✅  Уменьшение суставных болей – некоторые свойства продукта используются народной медициной для снятия болевых приступов. В нем найдены элементы, активирующие противовоспалительные клетки и подавляющие разрушение хряща.

Для того, чтобы почувствовать всю пользу винного уксуса важно соблюдать безопасность. Нельзя пользоваться концентрированной жидкостью и употреблять раствор в пищу более 1 столовой ложки в день. Прежде, чем ввести продукт в пищевой рацион, желательно ознакомиться с перечнем побочных действий и противопоказаний.

❌  Ожоги кожи и слизистых – продукт высокой концентрации легко вызывает ожоги. Чаще всего страдают кожа, конъюнктива глаз, слизистая носа, рта и гортань. При попадании едкой жидкости нужно сразу же промыть поврежденное место большим объемами чистой воды. А в случае ожога гортани и пищевода стоит незамедлительно обратиться за помощью.

❌  Усиление симптомов язвенной болезни – если при низкой кислотности желудка уксус становится лекарством, то для людей с язвой он по свойствам больше напоминает яд. Стимулируя выработку кислоты, он лишь усугубляет симптомы язвы и вызывает ее осложнения.

❌  Индивидуальная непереносимость и аллергия – тем, кто не может употреблять в пищу виноград в силу непереносимости и развитии аллергии винный уксус тоже не рекомендуется.

❌  Обострение холецистита – желчегонное действие, появляющееся после приема винного продукта во внутрь, приносит проблемы людям с желчнокаменной болезнью. Он может спровоцировать движение камней, которые застревают в узких протоках, вызывают желтуху и мучительные боли в правом подреберье.

❌  Риск кровотечений – если в небольшом количестве эссенция может быть полезна для разжижения крови, то ее употребление перед операцией и после крайне нежелательно.

❌  Вред для детей – нежная слизистая оболочка пищеварительной системы чувствительная даже к сильно разбавленному продукту. По этой причине малышам до 5 лет запрещается давать в пищу любые салаты, соусы и маринады, где есть эссенция в любом виде.

Соблюдая безопасность и допустимую суточную дозировку, можно не бояться о вредных эффектах этого консерванта. В случае появления аллергии или симптомов обострения хронических заболеваний, которые возникли после употребления эссенции, стоит обратиться к врачу.

Вкусовые особенности уксуса зависят от его вида, который определяется свойством вина, взятого за основу.

1. Белый винный уксус – обладает слегка острым вкусом со сладким оттенком.
2. Красный винный уксус – отличается характерным кислым вкусом с едва уловимым сладким запахом.

Перерожденное вино в виде уксуса хорошо сочетается с мясом, поэтому он нашел свое применение в качестве основы для маринадов. Жирные соусы для маринада лучше исключить не только из-за вредных свойств. Они не так хорошо подчеркивают мясной вкус, как винная эссенция. Такой маринад низкокалорийный, долго сохраняет свежесть, лучше насыщает мясо вкусом и даже может скрыть специфические ароматы некоторых сортов мяса.

Неплохо продукт раскрывается в салатах из свежих овощей. Употребление таких салатов на ежедневной основе сказывается на здоровье куда лучше, чем салаты с майонезом или сметаной. Им можно приправить блюда из бобов, фасоли и тушеных овощей. Эссенция из белого вина подходит к борщу и другим блюдам с кисло-сладким вкусом. Красный вариант больше сочетается с говядиной, телятиной и бараниной. Добавляя пару капель винного продукта, удается раскрыть вкус привычных блюд по-новому.

Его не следует сочетать с кисломолочными и крахмальными продуктами, например, с картофелем в любом виде. Такая комбинация обеспечит активное брожение в кишечнике и поспособствует появлению изжоги и боли в животе.

При выборе продукта лучше останавливаться на экземплярах в стеклянной посуде, так как стекло дольше сохраняет его свойства, в отличие от пластика. Долгого срока хранения можно добиться при соблюдении ряда условий. Неопытные хозяйки ставят купленную бутылочку на полку холодильника, чего делать категорически нельзя. Закрытую емкость лучше поместить в кухонный шкафчик подальше от солнечных лучей и высоких температур.

При хранении ранее откупоренной бутылки при температурном режиме в 10-18°C удается сохранить продукт на 8️⃣-1️⃣2️⃣ месяцев. При температуре выше 25°C содержимое начинает бродить и приходит в негодность.