Шоколадные панкейки с ягодным соусом

В глубокую сухую посуду просеем пшеничную муку, качественный порошок какао и разрыхлитель. Перемешаем сухую смесь венчиком, чтобы мука хорошо соединилась с какао.

В глубокую посуду высыплем сахар, вобьем одно куриное яйцо. Добавим по щепотке мелкой соли и ванилина и взобьем ингредиенты венчиком, добиваясь однородной густой текстуры.

Когда сахар практически растворится, вольем в яичную смесь молоко комнатной температуры. Еще раз перемешаем ингредиенты венчиком, чтобы они соединились.

Теперь в несколько приемов добавим в тесто сухую смесь из муки и какао порошка. Добавив часть смеси, тщательно все перемешаем, чтобы избежать появления комочков.

Таким образом введем всю муку с какао. Тесто должно получиться густым и однородным.

Сливочное масло растопим на плите или в микроволновой печи. Кипятить его не нужно. Как только оно растает, сразу выключаем огонь. Дадим маслу немного остыть, чтобы яйцо в тесте не свернулось от высокой температуры. Затем вольем его в тесто для шоколадных панкейков.

Перемешаем, чтобы масло равномерно распределилось в тесте. Оно получается однородным и глянцевым.

Нальем на сухую антипригарную сковороду немного теста, формируя круглое изделие. По размеру панкейки должны быть немного крупнее оладий. Когда на поверхности панкейка появится множество пузырьков, аккуратно перевернем изделие на другую сторону, поддев его лопаткой. Обжарим его 30-60 секунд и переложим на тарелку. Таким образом испечем все изделия.

Теперь приготовим ягодный соус. Растопим на сковороде оставшееся сливочное масло. Добавим к нему сахарный песок и прогреем смесь две минуты, чтобы сахар приобрел золотистый оттенок.

Затем добавим на сковороду предварительно размороженные ягоды. Это может быть клубника, черника, красная или черная смородина. Прогреем все вместе 2 минуты, постоянно помешивая соус лопаткой, и уберем с огня.

Сложим шоколадные панкейки стопкой на тарелку, польем ягодным соусом и украсим листочками мяты. Подавать десерт будем с чаем или кофе.
Приятного аппетита!