Лед

В Средние века природные осадки перешедшие в твердое агрегатное состояние, считали великой ценностью. Распиленные куски застывшего снега, инея или дождя помогали сохранять пищу, при правильном использовании не таяли летом, несмотря на то, что их заготавливали зимой. Огромные глыбы свозили с гор или вырубали на замерзших озерах и реках. Добытые куски опускали в глубокие погреба, предназначенные для сбережения пищевых запасов.

Первым продуктом, сохранившим свою свежесть благодаря льду, стала рыба. Идея транспортировки скоропортящегося товара принадлежала англичанину. Чуть позже великое открытие обогатило этого предприимчивого человека.

Со временем добычу натурального минерала прекратили. Ему на смену пришел специально очищенный и приготовленный производственной установкой заменитель. С помощью технологической новинки в кафе и барах начали охлаждать разнообразное питье, а рестораны сети Макдональдс стали использовать товар в коммерческих целях. Все заведения американской корпорации были оборудованы соответствующими производственными установками. Нововведение имело большое экономическое значение, поскольку прозрачный элемент декора увеличивал доходы от продаж. Интересным ингредиентом стали дополнять крепкий алкоголь.

Сегодняшние торговые сети занимаются не только реализацией многофункционального товара, но и его доставкой. Подвоз заказов осуществляют специализированные фирмы или курьерские службы. Компании изобретают новые способы продвижения своей продукции и активно расширяют существующий в продаже ассортимент. Среди большого разнообразия вариантов повышенное внимание привлекают разноцветные изделия, дополненные фруктами, сахарным сиропом, ягодами и свежими листочками мяты. Большой популярностью пользуется твердый кофе, чай или сок.

Положительные или отрицательные характеристики любого товара зависят от качества исходного материала. Существующая на рынке продукция соответствует технологическим нормам и абсолютно безопасна.

✅  Разноцветные фигурки для утоления жажды получают из натуральных фруктово-овощных соков и тонизирующих веществ. Яркие смеси прекрасно утоляют жажду и служат привлекательным средством декора различных блюд.

✅  Позитивные качества травяных отваров проявляются в косметических свойствах. Во время домашнего ухода лечебным тоником протирают лицо. Полезная процедура улучшает состояние эпидермиса и способствует устранению единичных морщин.

✅  Современные диетологи рекомендуют перед завтраком пить талую воду, чтобы пробуждать организм, повышать его защитные свойства, улучшать метаболизм и запускать распад жиров.

❌   Холодные кубики противопоказаны при хронических тонзиллитах и тонкой зубной эмали, поскольку могут спровоцировать острое воспаление миндалин или активное разрушение покрытия зубов.

•  У освежающей основы, прошедшей несколько этапов очистки, отсутствует какой-либо вкус.
• Яркие фруктово-овощные смеси дарят легкий кисло-сладкий оттенок.
• Кристально прозрачные варианты на основе минеральной воды характеризуются ощущением натуральной прохлады.
• Застывший кофе отличается легкой горечью и намеком на приятную кислоту.
• Твердые порции чая в зависимости от используемых сортов обладают терпким, вяжущим или бодрящим вкусом, дополненным фруктовым, шоколадным или цветочным оттенком.

Разновидность продукта влияет на способ его использования. Ученые отмечают существование нескольких структурных модификаций, выполняющих определенные функции.

?Кубики чаще всего используют для разнообразного питья. Каждый единичный элемент весит не более 60 грамм, имеет твердую структуру. Присутствие плотного ингредиента поддерживает необходимые температурные параметры блюда, сохраняет его природную основу, добавляет в общую картину восприятия пищи легкую нотку эстетики. Одинаковые по форме кристаллы используют при ресторанной подаче белых вин и закусок, требующих продолжительного охлаждения.

?Трапеции, напоминающие форму усеченных пирамидок, считаются подвидом кубиков. Их функции имеют аналогичный характер. С помощью такого дополнительного включения активно снижается температура простых и многокомпонентных напитков. Скромные размеры и вес ингредиента существенно увеличивают скорость снижения общей температуры жидкости.

?Пальчиковый вариант изготавливается в виде полых цилиндров. Свободное пространство в середине продолговатых палочек способствует максимальному контакту освежающей субстанции с содержимым бокала и его ускоренному охлаждению. Цилиндры добавляют в коктейли, которые смешивают в шейкерах и блендерах. Нежные кристаллы помогают качественно объединять ингредиенты между собой и не повреждают профессиональное оборудование.

?Гранулы представляют собой мелкую крошку. Длина каждой градинки составляет менее одного сантиметра. Рассыпчатая структура льдинок препятствует их слипанию и способствует поддержанию необходимой температуры блюда. Гладкие края гарантируют бережное охлаждение. Крошку используют при выносе легких вин, буфетной подаче пищи, размещении мясной или рыбной продукции на витринах, во время работы с тестом в пекарнях.

?Колотый вариант существует в виде бесформенных кусочков. Более крупные льдинки используют при демонстрации товаров на выставках и прилавках мясных или рыбных отделов. Очень мелкая стружка подходит для смешивания коктейлей и напитков. Ингредиент быстро тает, мгновенно охлаждает жидкость, смягчает ее вкус. Колотая крошка используется для крюшонов, которые пьют через соломинку.

?Чешуйчатый продукт имеет форму маленьких пластинок. Это наиболее холодная и сухая разновидность кристаллов. Пластинки обеспечивают максимальную площадь контакта добавки с пищей, мгновенно снижают температуру блюда или закуски, довольно продолжительное время поддерживают необходимую степень охлаждения. Чешуйчатый наполнитель используется в мясных, рыбных и кондитерских цехах, при оформлении витрин торговых центров и при подаче определенных блюд в местах общественного питания.

Рекомендуемое количество льда на одну порцию питьевой жидкости составляет одну треть ее массы. Кубики отлично дополняют черный или зеленый чай, заварной или растворимый кофе, освежающие крюшоны, благородные напитки, пиво, фруктовые или ягодные соки. Дополнительный ингредиент снижает крепость и насыщенность алкоголя, но сохраняет его истинный вкус.

?Обычные или гранулированные кусочки подмешивают в фарш для рубленых котлет, татарских чебуреков и пельменей. Талая вода превращает мясо в пористую, сочную, нежную и воздушную структуру. Кроме того, мелкие гранулы улучшают качество пресного теста и фруктовых муссов. Благодаря универсальному наполнителю классические мучные изделия при жарке во фритюре приобретают на поверхности аппетитные пузырьки.

?Мелкую стружку комбинируют с фруктовыми сиропами. Летом подобное сочетание помогает устранять сильную жажду.

?Существует еще одна разновидность охлаждающего продукта – жареный лед. Он очень быстро спасает от знойной жары. Способ приготовления интересного десерта достаточно прост. Сначала основу замораживают вместе с кусочками разноцветных фруктов. Затем взбивают яичный белок и формируют из него маленькое круглое безе. В аккуратный шарик вкладывают кусочек льда. Полученную конструкцию поливают коньяком и поджигают. Алкоголь быстро выгорает, оставляя поджаренное безе с целым кусочком льда в середине. Употребление такого прохладного великолепия способно подарить массу положительных эмоций.

?Для получения в домашних условиях прозрачного льда из обычной воды, исходную жидкость подвергают предварительному кипячению.

Бытует мнение, что слишком замерзший лед плохо охлаждает напитки. А значит, для качественного результата элемент барменского искусства перед использованием необходимо ненадолго оставлять на столе. Идеально охлаждают и сохраняют первоначальную структуру напитков подтаявшие порции жидкости с температурой около 0˚C. К тому же, в таком виде они легко извлекаются из формы.

Воду или другую освежающую жидкость рекомендуется замораживать непосредственно перед употреблением. При необходимости формы с готовыми наполнителями хранят не более года в морозильной камере. Кубики помещают в герметичный пакет, чтобы исключить возможное поглощение посторонних запахов.