Количество порций: - 4 +
100 гр. Молоко коровье
800 гр. Тыква
300 гр. Мука пшеничная
1 лож. Масло сливочное Растопленное
1 шт. Желток яичный
1 ч.л. Сахар
Соль По вкусу
50 гр. Изюм
4 ст.л. Коньяк
2 ст.л. Сахар
151,2
3
4,4
26,9
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
«Вертута» в переводе с молдавского означает «рулет», а вертута с тыквой – традиционный для этой национальной кухни пирог. Эта выпечка не только красиво выглядит и имеет отменный вкус, но еще и очень полезна. Даже если вы не входите в число горячих поклонников данного овоща, вертута с тыквой в духовке не оставит вас равнодушным.
Прежде чем приниматься за тесто, подготовьте изюм, поскольку ему необходима продолжительная коньячная «ванна». Залейте коньяком тщательно промытые сухие ягоды – пусть настаиваются.
Подогретое молоко, растопленное сливочное масло и взбитый яичный желток смешиваем в удобной емкости.
В большую чашу насыпаем муку, добавляем сахар с щепоткой соли, после чего соединяем жидкую заготовку с сухой.
Тщательно вымешиваем содержимое чаши и формируем плотное эластичное тесто.
Оставляем тесто отдохнуть примерно на полчаса, прикрыв его полотенцем или упаковав в полиэтиленовый пакет. А чтобы не терять время даром, займемся подготовкой тыквы. Воспользуемся помощью комбайна или терки и превратим тыкву в тыквенную лапшу. Если тыква очень сочная, отожмите избыток влаги.
Принимаемся за тесто. Раскатываем тонкий прямоугольный пласт, длина которого значительно больше ширины. Тесто легко раскатывается, не пристает к разделочной поверхности и позволяет легко вытягивать его даже руками на весу. Наша задача – получить максимально тонкую лепешку.
Когда пласт теста готов, начинаем равномерно выкладывать на него перетертую тыкву, оставляя свободными 4-5 см по краю одной из длинных сторон. Щедро присыпаем тыкву сахаром и раскладываем по всей поверхности начинки вымоченный в коньяке изюм.
А теперь скручиваем рулет по длинной стороне нашего прямоугольника. В результате получается вытянутая увесистая «колбаска».
«Колбаску» сворачиваем улиткой.
Аккуратно переносим улитку на застеленный пергаментом противень и смазываем поверхность будущего пирога взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом. Сверху можно посыпать сахаром. Делаем небольшие надрезы по всей окружности, чтобы предотвратить непроизвольные разрывы и чрезмерное вытекание сока во время выпекания.
Противень с вертутой отправляем в разогретую до 190 градусов духовку примерно на час. Как только пирог зарумянился, извлекаем его и даем возможность немного остыть.
Остывший пирог режем и подаем к столу, украсив сахарной пудрой или полив любимым топпингом.
Приятного аппетита!
Отзывы