Тамаго-яки с морковью и зеленым луком

Наш рулет яичный с морковью, поэтому, в первую очередь, подготовим овощи. Морковь нарезаем кубиком со стороной не более 3 мм, лук измельчаем тонкими колечками. В таком состоянии овощи успеют приготовиться и будут гармонично смотреться в разрезе.

Затем в небольшую емкость разбиваем яйца. Добавляем соль и перец.

При помощи вилки взбиваем яйца до тех пор, пока они не превратятся в текучую смесь. Жидкость должна напоминать воду. Так она легко пройдет сквозь сито и приобретет необходимую однородность. Венчик не используем! Он может дать большое количество пузырей, а они в этом блюде будут лишними.

Полученную яичную основу процеживаем сквозь сито. Этот шаг обязательно соблюдаем. Его требует технология приготовления. Добавляем измельченный лук и морковь. Перемешиваем.

Выпекаем яичный блинчик. Наливаем в сковороду половину нормы растительного масла. При помощи силиконовой кисточки распределяем его по дну. Сковороду ставим на медленный огонь и прогреваем. Как только дно станет теплым, вливаем половину яичной смеси.

Выпекаем блинчик только на теплой сковороде! Это важно! При выпекании на горячей сковороде он потеряет эластичность и будет ломаться при сворачивании! Как только блинчик снизу схватится, а сверху будет слегка сырым, приподнимаем его край и начинаем сворачивать.

Не до конца скрученный рулет аккуратно отодвигаем в центр сковороды. Освободившееся место смазываем растительным маслом. Вливаем половину от той яичной смеси, которая осталась. Ее небольшая часть должна попасть под готовый блинчик, чтобы две части изделия соединились между собой. Продолжаем выпекать японский омлет рулет на теплой сковороде.

Как только вторая порция рулета будет готова, сворачиваем его следующий слой. Снова отодвигаем изделие в центр сковороды. Освободившееся место смазываем растительным маслом. Вливаем оставшуюся яичную смесь и доводим ее до готовности. Следим, чтобы ее небольшая часть снова попала под готовый блинчик. Сворачиваем последний слой рулета.

Передвигаем изделие на середину сковороды и усиливаем нагрев плиты. Запекаем рулет с двух сторон до легкого золотистого цвета.

Готовое блюдо перекладываем на разделочную доску и слегка охлаждаем.

Разрезаем Тамаго-яки ролл на порционные кусочки и подаем к столу. В качестве дополнения используем соевый соус, васаби или маринованный имбирь.
Приятного аппетита!