Щи из квашеной капусты с курицей

Приготовим куриный бульон. Окорочок помоем, переложим в большую кастрюлю и зальем очищенной холодной водой. Накроем кастрюлю крышкой и поставим на средний огонь. Перед закипанием снимем образовавшуюся пену. После закипания сделаем мощность плиты минимальной и будем варить мясо 35-40 минут.

Затем достанем окорочок из бульона. Высыплем в кастрюлю квашеную капусту, отжатую от рассола. Если она порезана слишком длинными полосками, предварительно можно порезать ее на более короткие сегменты.

Проварим капусту 30 минут, чтобы она стала мягкой и перестала хрустеть. Молодой картофель почистим, порежем на кусочки.

Добавим измельченные клубни в кастрюлю и продолжим варить ингредиенты до готовности картофеля.

Луковицу почистим, порежем кубиком. Очищенную от кожуры морковь натрем. Нальем постное масло на сковороду, выложим в нее подготовленные овощи.

Будем пассеровать их на медленном огне 3-5 минут, доведя их до полуготовности.

Когда картофель сварится, добавим в щи пассерованные лук с морковью.

С вареного окорочка снимем кожу, удалим кости и разберем его на филе. Крупные кусочки мяса можно порезать или разобрать на волокна.

Вернем в суп кусочки вареной курицы и продолжим готовить щи еще 5 минут.

В конце приготовления для аромата добавим в щи из кислой капусты мелко порезанную зелень укропа. По желанию можно добавить свежую или сушеную петрушку. Посолим суп по вкусу, приправим его специями. Для остроты всыплем немного паприки и свежемолотого черного перца. Добавим листок лаврушки и душистый перец. По вкусу можно влить в суп немного рассола от капусты, чтобы придать кислинку или всыпать ложку сахара для сладковатого привкуса.

Доведем щи до кипения, и через пару минут выключим огонь. Разольем горячие щи по порционным тарелкам, посыплем зеленью. Дополнительно можно подать сметану, хлеб или чесночные гренки.
Приятного аппетита!