Количество порций: - 2 +
3 шт. Картофель
2 шт. Морковь
1 шт. Лук репчатый
1 шт. Яблоко Кисло-сладкое
1 шт. Сельдь соленая Малосоленая
1 шт. Свекла
Майонез По вкусу
1 пуч. Лук зеленый
74,59
4,26
2,34
9,02
Добавить этот рецепт в закладки
Вам необходимо войти или зарегистрироваться, чтобы добавить этот рецепт в закладки
Редкая праздничная трапеза обходится без любимой сельди «под шубой». Этот традиционный салат имеет не только многолетнюю народную любовь, но и противоречивую историю своего появления. Считается, что селедка, облаченная в овощную шубку, возникла в 1918 году в меню общепита бывшего купца Богомилова как «символ единства крестьянства и пролетариата». Противники этой легенды утверждают следующее – сельдь под шубой «пришла» к нам из еврейских поварских книг. В которых содержится множество подобных блюд из простых и бюджетных продуктов. Как бы там ни было, сегодня «Сельдь под шубой» – наш любимейший салат. Его мы сегодня и приготовим!
Сельдь (можно взять готовое филе сельди кусочками) разделать на филейные части. Для этого удалить голову и внутренности, промыв брюшко, удалить все крупные хребтовые и мелкие кости. Не поленитесь особенно тщательно обработать филе, ведь так приятно кушать этот салат, не отвлекаясь на «мелкие неприятности».
Филе сельди разделано – можно нарезать его мелкими кубиками. Одновременно можно извлечь все косточки, которые при первичной обработке сельди не были замечены.
Картофель, морковь и свеклу отварить в отдельных кастрюлях в кожуре. Постарайтесь соблюсти одинаковые пропорции отварных овощей в общем весе салата. Желательно отварить овощи перед тем, как вы приступите к разделке сельди – за это время они успеют остыть и вам будет удобно очищать и измельчать овощи в салат.
Подготовьте репчатый лук: нарежьте очень тонкими полукольцами или мелким кубиком. Если ваш лук слишком горчит – лучше залить его кипятком на 10 минут, иначе его вкус «перебьет» все остальные ингредиенты. Все овощи остыли, теперь их можно очистить от верхней шкурки-кожуры и натереть на мелкой терке. Яблоко натереть на крупной терке и взбрызнуть лимоном, чтобы не приобрело темный цвет.
Когда все продукты салата готовы – приступим к формированию салата. Вы можете сделать его в общей тарелке или в селедочнице, но мы предлагаем сделать его порционно. Это не так сложно, как вам кажется, зато ваши гости будут довольны получить свою отдельную порцию салата «Сельдь под шубой», которая будет выглядеть эстетично и весьма аппетитно. Вместо кулинарного кольца будем использовать фольгу – сверните ее в полосу, а затем сделайте окружность и скрепите сверху скрепкой. На дно кольца выложить картофель, смазать майонезом.
На картофель – выложить сельдь с луком, снова смазать майонезом.
Затем слой тертых яблок.
Следующий слой – морковь и майонез.
Последний слой – отварная тертая свекла. По ходу процесса слегка прижимать все слои ложкой. Все порции перенести в холодное место и дать настояться салату 1-2 часа.
Перед подачей снять кольца из фольги и украсить салат по желанию – колечками зеленого лука, свежей зеленью, оливками или лимоном.
Приятного аппетита!
Отзывы