Отбивные из курицы молочные на сковороде

Куриное филе нарезать тонкими пластинами.

Отбить кухонным молоточком (можно поместить филе в плотный пакет и отбить через пленку – так мясо не будет брызгаться). Нужно учесть, что филе курицы, в отличие от свинины, мясо очень нежное, поэтому его не нужно отбивать молотком «изо всех сил». Достаточно слегка пройтись молоточком по куску мяса, чтобы его толщина стала равномерной по всей поверхности. К тому же, если вы вдруг решите отбить филе так, как свинину, вы можете разрушить структуру мясных волокон и потерять мясной сок, а из-за этого филе при обжаривании станет жестким.

Подготовьте смесь наипростейших специй для «молочных» отбивных – соль, сахар и черный перец.

Каждый кусочек филе обмажьте подготовленной смесью, распределив их как можно равномернее. Оставьте промариноваться мясо на 15 минут.

Самый главный секрет подготовки филе и почему, собственно, отбивные получили название «Молочные»: залейте филе молоком (сначала ½ порции, а затем необходимо будет постепенно подливать молоко по мере впитывания молока в мясо) и оставьте на 2-3 часа.

По истечении времени вы увидите, как филе впитало в себя все добавленное молоко, а значит, пришла пора их обжарить. «Молочные» отбивные жарятся как обычные отбивные в самом обычном кляре из муки и яиц (по желанию можно всыпать пряных трав по своему вкусу) с двух сторон по 3-4 минутки до зажаристой корочки.

«Молочные» отбивные из куриного филе готовы!
Приятного аппетита!