Куриный бульон с рисом

Тщательно помоем куриный остов и спинку, переложим в кастрюлю. Если мясо было заморожено, его необходимо заранее разморозить при комнатной температуре. Добавим в кастрюлю с утолщенным дном половину сладкого перца, очищенного от семян. Морковь помоем, очистим тонкую кожуру и порежем крупными кольцами. У репчатого лука снимем шелуху, оставив только нижний слой, чтобы придать бульону аппетитный золотистый оттенок. Добавим подготовленные овощи в кастрюлю. Не забудем всыпать специи и положить пучок свежей петрушки.

Теперь зальем ингредиенты водой. Она должна быть холодной, чтобы бульон получился концентрированным и ароматным. Накрыв кастрюлю с будущим бульоном крышкой, поставим ее на средний огонь. Когда пены сверху соберется достаточно много, удалим ее шумовкой, чтобы бульон не получился мутным. Продолжим варить ингредиенты под крышкой на протяжении часа, чтобы бульон стал наваристым.

Тем временем тщательно промоем рисовую крупу, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Удобно промывать рис, используя сито с мелкой решеткой. Зальем крупу большим количеством воды и поставим на слабый огонь.

Отварим рис до готовности, добавив после закипания чуть-чуть соли, затем сольем лишнюю воду, откинув его на сито.

Когда бульон будет готов, достанем из него овощи и специи – они нам больше не понадобятся. Также извлечем из бульона куриный остов и спинку. Немного остудим и отделим мясо от костей. Куриный бульон процедим, чтобы сделать его более прозрачным и убрать специи.

В глубокую тарелку или бульонницу положим несколько столовых ложек готового риса. Добавим кусочки вареной курицы и мелко порубленную зелень петрушки.

Зальем ингредиенты горячим куриным бульоном и перемешаем. Будем подавать блюдо сразу же, с сухариками или свежим ржаным хлебом.
Приятного аппетита!