Кулич с изюмом

Приготовьте сперва опару для классического кулича пасхального с изюмом – для этого влейте в глубокую миску теплое, только слегка подогретое молоко. Всыпьте туда же сухие дрожжи – проверяйте срок их годности, дрожжи должны быть свежими.

В опару всыпьте 15-20 г сахара, чтобы дрожжи быстрее активизировались в сладкой среде.

Также всыпьте пару столовых ложек пшеничной муки из общего количества. Размешайте опару и оставьте под полотенцем на 15 минут.

Опара станет пышной и образуется шапка – это значит дрожжи ожили и можно готовить тесто.

Приготовьте сдобную часть теста. Для этого вбейте в емкость 1 куриное яйцо и 1 желток. Оставшийся белок используйте для глазури. Всыпьте весь сахар.

Взболтайте венчиком сахарно-яичную смесь, затем влейте туда же растопленное и остывшее сливочное масло. Размешайте до однородности.

Всыпьте куркуму и размешайте – эта специя придаст выпечке яркий аппетитный вид. Сдобная часть теста готова.

В пышную опару влейте сдобу и размешайте все ингредиенты.

Затем начинайте постепенно всыпать просеянную пшеничную муку.

Всыпав половину порции муки, добавьте в тесто промытый и полностью высушенный изюм.

Продолжайте всыпать оставшуюся муку, вмешивая изюм в смесь.

Замесите мягкое тесто и скатайте его в шар. Оно будет слегка липнуть, но муку больше не добавляйте, иначе смесь будет тяжелой.

Оставьте тесто подниматься в теплом месте без сквозняков, прикрыв полотенцем. Через 45-50 минут оно вырастет в 3 раза и станет очень пышным.

Руки смажьте растительным маслом и обомните пышное тесто, затем разделите его на средние шарики и разложите по формочкам. Пусть оно постоит в формах 15 минут и слегка вырастет.

Духовку разогрейте, затем отправьте туда формы с тестом и выпекайте куличи на Пасху с изюмом 35 минут при 170-180°C. Куличи станут пышными, румяными и воздушными. Готовую выпечку достаньте из духовки и дайте ей полностью остыть.

Пока она остывает, есть время приготовить глазурь. Охлаждённый яичный белок взбивайте с сахаром при помощи миксера. Взбивайте 4-5 минут, чтобы глазурь стала более густой. Сахар можете заменить сахарной пудрой.

Наш кулич с изюмом рецепт с фото готов! Извлеките уже остывшие куличи из форм и украсьте их глазурью, любым декором или сладкой кондитерской присыпкой. В таком виде подавайте угощение к столу. Пусть праздник Пасхи будет светлым и радостным.
Приятного аппетита!