Домашний ирис

Готовим ирис в домашних условиях - в небольшой кастрюле или сотейнике соединяем сметану с сахаром. Для этого десерта лучше выбирать сметану жирностью не менее 20% процентов, чтобы конфеты получились идеальной плотности.

Ставим посуду на слабый огонь и начинаем уваривать сметану, постоянно перемешивая сладкую основу. Ее цвет будет постепенно меняться от белого до нежного карамельного. Уже через 20 минут сметана начнет загустевать.

Чтобы ирис домашний рецепт получился, не стоит передерживать массу на огне. Основа для конфет, которая вываривалась более часа, получается плотной. Поэтому оптимальное время – около 40 минут. Чтобы проверить готовность десерта, капните смесь в холодную воду. Если капля затвердела, то он готов.

Ближе к концу приготовления добавляем в сотейник масло. Перемешиваем массу и оставляем на слабом огне еще 2-3 минуты, не переставая помешивать.

Когда масса готова, можно приступать к формированию самих конфет. Для этого можно использовать силиконовые формочки для льда. Если специальных форм нет, то разлейте массу в обычные контейнеры, заранее смазанные сливочным маслом.

Отправляем формочки в холодильник на 2-3 часа. Теперь, когда конфеты застыли, их можно легко вынуть из формы. А если вы разлили массу в пластиковые контейнеры, то просто нарежьте ее квадратами.

Вот такой ирис в домашних условиях рецепт у нас получился. Кажется, пора ставить чайник, звать близких к столу и наслаждаться нежным сливочным вкусом.
Приятного аппетита!