Томатный сок

В начале XX века владелец отеля «Френч Лик», расположенного в южной части штата Индиана, придумал выдавить мякоть томата и использовать ее в качестве ингредиента. В своем блюде он смешал помидорную выжимку, сахар и сладкий соус. Известие о необычном ингредиенте разлетелось по всем местным барам🍻 и с тех пор томатный сок стал одним из компонентов самых разных коктейлей. Самый популярный из них – «Кровавая Мэри»🍅🍹, придуманная французом Фердинандом Петио. Насыщенный кровавый слой томатного сока придает цветовую изюминку и приглушает вкус водки. Сейчас в этом коктейле натуральному продукту бармены предпочитают использовать восстановленный сок, приготовленный при разведении томатной пасты. Такое преимущество он получил заслуженно✅, так как его структура оказалась плотнее, что позволяет держать ровный слой.

Натуральный томатный сок получил большой отклик у потребителя👩‍🦰👨‍🦱. Так с 1920 по 1935 годы оборот его производства за рубежом возрос в 6️⃣0️⃣ раз. Анастас Микоян решил запустить промышленное производство нового напитка на территории СССР, и первая партия появилась уже в 1937 году. Продукт оказался очень простым и дешевым💸 в изготовлении, достаточно протереть спелые томаты и собрать жидкую часть. Польза для народа и дешевизна производства предполагала большой успех. Однако первые дегустации не вызвали большого резонанса❌☹️, так как вкус сока сильно отличался от привычных ягодных и фруктовых напитков. Мощная рекламная кампания сделала свое дело и продукт чаще стал появляться на столах советских граждан.

Сок из помидоров насыщает организм витаминами и микроэлементами в пропорциях, которые идеальны для усвоения. Этот овощ чемпион по содержанию ликопина – формы провитамина А, обладающей антиоксидантным и противоопухолевым действием. Продукт вносит свой вклад в здоровье сердца, нервной системы, глаз и желудочно-кишечного тракта. Желающим похудеть также стоит рассмотреть томатный сок в качестве альтернативы высокоуглеводным продуктам. Перечислить всю пользу непросто, но все же стоит рассмотреть его главные преимущества.

✅Источник клетчатки – один стакан томатного напитка на ежедневной основе может решить проблему запоров. Помидор содержит в себе много пищевых волокон, которые стимулируют кишечную перистальтику и улучшают продвижение кишечного содержимого. Питательная клетчатка может быть полезна худеющим, так как она слегка уменьшает чувство голода, предотвращая переедание. Растворимая клетчатка участвует в стабилизации глюкозы в крови, за счет чего напиток рекомендован для лиц с сахарным диабетом.

✅  Укрепление иммунитета – огромное количество витамина С в упаковке томатного сока не сравнится ни с одним цитрусом. Этот витамин уходит на синтез защитных иммунных частиц, которые составляют первую линию борьбы с возбудителями простудных заболеваний.

✅  Профилактика аритмий – калий, содержащийся в помидорах, необходим для стабилизации сердечных сокращений. Так при недостатке элемента возрастает риск сбоя сердечного ритма, что может привести к быстрой смерти или к тромбоэмболическим осложнениям.

✅  Снижает холестерин – удивительное свойство овоща препятствовать образованию атеросклеротических бляшек совсем недавно было замечено медиками. Ликопин защищает кровеносные сосуды от разрушающего действия свободных радикалов и способствует удалению «вредного» холестерина из крови.

✅  Польза для зрения – витамин А необходим сетчатке для образования зрительных пигментов – родопсина и йодопсина, без которых зрительная функция невозможна. Регулярное поступление этого витамина с пищей помогает предотвратить ночную слепоту.

✅  Защита от рака – противоопухолевые свойства томатов реализуются за счет двух моментов. Во-первых, витамин С стимулирует усиленную работу противоопухолевых натуральных клеток-киллеров. А, во-вторых, мощный антиоксидант ликопин блокирует повреждающее действие свободных радикалов, что делает клетки более устойчивыми к опухолевым перерождениям. Противораковый эффект ликопина был установлен экспериментальным путем, когда представители Детройтского института обнаружили уменьшение размеров опухоли у мужчин с раком предстательной железы.

✅  Косметический эффект – корейские красавицы случайно обнаружили отбеливающие свойства помидора, поэтому стали применять его сок в своих косметических масках, выравнивающих цвет лица. Также сок контролирует выделение кожного сала и запускает синтез коллагена, делая кожу более упругой и молодой.

✅  Предотвращает кровотечения – разжижающее действие на кровь помидор оказывает за счет витамина К, который активирует в печени образование факторов свертывания. Снижается риск развития инфаркта миокарда и инсульта, причиной которых являются тромбозы.

Томатный сок может принести вред тем, кто употребляет его в большом объеме. На самом деле риск развития побочных эффектов небольшой и чаще всего связан с плохим качеством продукта. Все же существуют некоторые ситуации, когда напиток действительно может принести больше вреда, чем пользы.

❌  Аллергия – томаты имеют сходную перекрестную реакцию с аллергенами сорных трав, поэтому лицам с такой аллергической реакцией нужно аккуратно вводить овощ в рацион. Признаки реакции проявляются по-разному: зуд, першение в горле, чихание, кашель, слезотечение, боль в животе и отеки. Иногда заметить неладное удается через несколько часов после употребления напитка, но чаще симптомы появляются лишь спустя несколько дней.

❌  Негативное влияние на желудок – сок томата нельзя пить тем, кто имеет острые заболевания с высокой желудочной кислотностью. Гастрит и язва служат прямым противопоказаниями, так как овощ стимулирует еще большее образование кислоты, при этом симптомы становятся более мучительными. Также гастроэнтерологи рекомендуют исключить овощ и его сок людям, которые часто отмечают появление изжоги.

❌  Мочекаменная болезнь – кислоты из помидорного сока превращаются в твердые соли, откладывающиеся в почках в виде камней. Здоровым по этой причине не стоит пить много продукта, а людям с мочекаменной болезни и вовсе придется от него отказаться.

❌  Вздутие живота – при обилии клетчатки иногда может возникать активное брожение в кишечнике, что вызывает неприятные симптомы в виде вздутия живота и диареи.

Несмотря на всю пользу томатного сока, любовь к нему стоит ограничивать до 1-2 стаканов в сутки. Этого количества достаточно, чтобы взять для себя много пользы и защитить организм от вредных эффектов помидора.

Свежевыжатый напиток имеет насыщенный вкус🤤 помидоров с кисло-сладким оттенком и ярким ароматом свежего овоща. Восстановленный сок более водянистый💦, из-за тепловой обработки и лишней жидкости он отличается менее выраженным вкусом. Такой напиток более жидкий и имеет вкусовые качества, которые сильно уступают свежевыжатому экземпляру.

Наиболее удачное👍 применение томатного сока – выпить его свежим. Конечно, это его не единственная роль в кулинарии как продукта. Повара👨‍🍳 находят ему применение в маринадах, которые делают мясо мягким за счет кислот из состава сока. Часто в нем маринуют шашлык и мясо перед запеканием. Другое популярное применение – основа для томатного супа или борща. Это прекрасный природный краситель и усилитель вкуса для супов🥘 и соусов итальянской кухни, где этот овощ тесто связан с национальной кухней. Добавляя напиток к блюдам в процессе тушения можно получить вкусную подливу с легкой кислинкой. А бармены используют это продукт для приготовления алкогольного напитка – Кровавой Мэри.

Пакетированный напиток, прошедший пастеризацию, пригоден для употребления в течение 3️⃣ лет с момента даты изготовления. После вскрытия он сохраняет свежесть до 1️⃣0️⃣ дней. Упакованный сок желательно хранить в темном месте🌚 при температуре 0-25°C. Вскрытая упаковка должна находиться в холодильнике❄️. Допускается хранение сока в морозильной камере, где он пригоден в пищу после разморозки до 5️⃣ лет.